EV車の「EV」とは『Electric Vehicle エレクトリック・ビークル』の略称です。この『ビークル Vehicle』という英語の意味は、簡単にいうと「乗り物」全般を指す言葉なので、クルマ・自動車（car / auto mobile）だけではなく、広い意味で「車両」のことです。
つまり、EV＝電動車両
電気を「動力」に動くクルマ
と、定義されます。
この「EV」のことを、完全な電動カー『100％電気自動車』のことだと認識している人は多いでしょう。
しかし、EV（エレクトリック・ビークル）には、「電気も使って走る」ハイブリッドカー（HV）やプラグインハイブリッド車（PHV・PHEV）、燃料電池自動車（FCV）なども「EV」という枠組みの範疇に含まれます。
いずれのも略称も「V」は『Vehicle ビークル』の頭文字を意味しているわけですね。
ちなみに、いわゆるピュア電気自動車のことは正確には「BEV」として区別され、意味はバッテリー・エレクトリック・ビークルとなります。わー、なんだかややこし～(^-^;
さて、自動車用語としては上記の通りなのですが、ただ、実際には、みんな「EV車」と「ハイブリッド車」みたいな使い方が一般化しつつある気はします。